直鏈淀粉是淀粉中的多聚糖成分，直鏈淀粉是D-葡萄糖基以a-(1,4)糖苷鍵連接的多糖鏈，其葡萄糖單元主要以直鏈狀結(jié)構(gòu)連接成的大分子。直鏈淀粉含量是影響糧食感官品質(zhì)和加工特性的一個(gè)重要因素，其含量的高低可作為評(píng)價(jià)糧食品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)。此外，淀粉的糊化、凝膠化、粘稠度、溶解度、膨脹能力、消化性和抗性等性質(zhì)也與直鏈淀粉含量密切相關(guān)。

　　

　　儀表組成：

　　1、光電檢測(cè)單元：由光源、比色皿、光電池、光電檢測(cè)電路等組成。

　　2、進(jìn)樣器：由進(jìn)樣管、蠕動(dòng)泵、出樣管等組成。

　　3、數(shù)據(jù)采集卡：主要完成與光強(qiáng)度對(duì)應(yīng)的電壓信號(hào)采集。

　　4、微處理單元：完成數(shù)據(jù)分析處理，顯示直鏈淀粉含量，通訊等功能。

　　

　　直鏈淀粉測(cè)定儀的特點(diǎn)：

　　1、采用激光光源，激光光源具有很高的單色性，可以很大程度的減小朗伯－比爾定律中非單色光引起的偏離，更好地保證了測(cè)量的高靈敏度和準(zhǔn)確度。

　　2、采用脫脂與不脫脂的前處理方法，都能達(dá)到檢測(cè)準(zhǔn)確度。

　　3、4寸液晶顯示，中文菜單操作。

　　4、測(cè)量結(jié)果由程序進(jìn)行線性化，準(zhǔn)確度高。

　　5、選配的微型打印機(jī)可記錄測(cè)量結(jié)果及日期與時(shí)間，便于保存?zhèn)溆谩?/div>